Se amate la cucina del Sol Levante, non potete perdervi i 5 manuali di cucina orientale di Slow Food Editore. Con testi e illustrazioni, forniscono un interessante approfondimento su tecniche, sapori, ricette e tradizioni di Cina, Giappone, India, Corea e Vietnam.
Com’è consuetudine per tutti i progetti editoriali di Slow Food, ogni volume è ben strutturato e con ricette spiegate passo per passo. Sono moltissimi, inoltre, i suggerimenti su come scegliere gli ingredienti migliori e preparare i piatti in modo corretto.
Il Manuale di cucina cinese descrive tanto i piatti più tradizionali, come il pollo alle mandorle, il maiale agrodolce e gli involtini primavera, quanto le preparazioni più complesse e ricche. Non mancano i principi della cucina yin-yang e il concetto di equilibrio tra i cinque elementi.
Il Manuale di cucina giapponese introduce i lettori alla delicatezza e alla raffinatezza della cucina nipponica, con ricette come il sushi, il ramen e il tempura. Un posto di rilevo viene dedicato al riso e al pesce, passando per i segreti dell’autentico tè verde giapponese.
Spezie, aromi e colori intensi caratterizzano il volume sulla cucina indiana, un viaggio sensoriale tra curry di pollo e dhal di lenticchie, pane naan e i principi della cucina ayurvedica, per arrivare alla tradizione del tandoori cooking.
Infine, i manuali di cucina coreana e vietnamita presentano rispettivamente piatti come il bibimbap e il pho, illustrando le peculiarità e le tradizioni culinarie di queste due regioni.
Per visitare altre culture senza muoversi da casa, questi libri sono davvero preziosi soprattutto se amate sperimentare e, perché no, contaminare la cucina italiana con tecniche e ingredienti sicuramente più conosciuti che in passato. D’altra parte, se Slow Food tutela e preserva le tradizioni e la biodiversità, si dedica anche alla cultura del cibo e agli incontri tra i popoli.
Ricordatevi che i soci Slow Food godono di agevolazioni sull’acquisto dei libri: www.slowfoodeditore.it
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